Det här kan du förvänta dig
Fyra klassiska hamburgare tar omkring 25 minuter om färsen formas löst, bröden rostas gyllenbruna och tillagningen kontrolleras med termometer i stället för med färgen.
- Dela 600 g nötfärs i fyra portioner på ungefär 150 g vardera.
- Forma burgarna till cirka 2 cm tjocklek utan att pressa färsen hårt.
- Rosta brödens snittytor jämnt gyllenbruna.
TexturBrynt stekyta, smält ost, krispiga färska tillbehör och en lätt frasig rostad brödyta.
SmakTydlig nötköttssmak och fyllig sälta med cheddar, inlagd gurka, senap, ketchup och färska grönsaker.
UtseendeVäl brynt nötfärsburgare med smält cheddar i ett gyllenrostat hamburgerbröd med de angivna färska tillbehören.
TjocklekFyra burgare som är cirka 2 cm tjocka före tillagning.
Grundrecept: 4 · Vald mängd: Ursprunglig mängd
Endast ingrediensmängderna ändras; tiderna är oförändrade.Din kökshjälp
Ingredienser
Bocka av ingredienserna medan du förbereder dem.
Följ stegen i din egen takt.
Gör så här
Forma burgarna
Forma nötfärsen varsamt till fyra jämnstora burgare, ungefär 2 cm tjocka. Pressa inte hårt, så att färsen inte blir kompakt. Krydda båda sidor med salt, svartpeppar, vitlökspulver och lökpulver. Ringla Worcestershiresås över precis före tillagning.
Rosta bröden
Dela bröden och bred ett tunt lager smör på snittytorna. Rosta i en het stekpanna eller på grillen i cirka 1–2 minuter tills de är gyllenbruna och lätt frasiga. Lägg åt sidan.
Stek burgarna
Hetta upp grill eller stekpanna till medelhög värme. Lägg burgarna på den heta ytan, låt en djupbrun stekyta bildas och vänd en gång. Fortsätt tills en snabb kökstermometer visar 71,1 °C / 160 °F i mitten. Lägg en skiva cheddar på varje burgare under sista minuten och täck kort så att osten smälter. För in termometerns givare från sidan till mitten av varje burgare och vänta på ett stabilt värde.
Bygg ihop hamburgarna
Bred majonnäs på den nedre halvan av varje bröd. Lägg på sallad och därefter den färdigstekta burgaren med smält cheddar. Toppa med tomat, rödlök och inlagd gurka. Bred ketchup och senap på överdelen och stäng.
Servera
Servera direkt medan cheddaren fortfarande är smält och de rostade bröden har kvar sin lätta frasighet.
Detaljerna som säkrar resultatet
Kritiska kontrollpunkter
Forma burgarna
Fyra jämnstora burgare, cirka 2 cm tjocka, som håller ihop utan att vara hårt sammanpressade.
Att pressa och packa nötfärsen för hårt när burgarna formas.
Rosta bröden
Snittytorna är jämnt gyllenbruna och lätt frasiga, utan mörka eller brända partier.
Stek burgarna
71,1 °C / 160 °F
Mät i mitten av varje burgare med kökstermometer; förlita dig inte enbart på färgen.
Tekniken förklarad
Varför receptet fungerar
Tillagningen kontrolleras med termometer
Malning kan föra bakterier från köttets yta in i burgaren. Därför kontrolleras minst 71,1 °C / 160 °F i kärnan, enligt USDA FSIS.
Om något går fel
Felsökning
Burgaren är väl brynt på utsidan men mitten ligger fortfarande under 71,1 °C / 160 °F.
Kontrollera:För in kökstermometern i mitten av burgaren och läs av temperaturen där.
Åtgärda:Fortsätt tillaga och mät igen tills kärnan når 71,1 °C / 160 °F.
Extra teknik, säkerhet och detaljer när du vill gå djupare.
Fler tips och detaljer
Välj rätt nötfärs
80/20 beskriver förhållandet mellan magert nötkött och fett, inte en blandning av nöt och fläsk. Välj nötfärs med ungefär 20 % fett till det här receptet och läs förpackningen: sammansättningen varierar mellan produkter.
Innan du värmer stekpannan
Skiva tomat, rödlök och inlagd gurka och ställ fram sallad och såser. Använd separata redskap till rått kött och tillbehör som är klara att äta, och lägg de färdigstekta burgarna på en ren tallrik.
Så tolkar du temperaturmålet
Temperaturmålet i källreceptet följer USDA FSIS. Om termometern bara visar hela Celsiusgrader, välj 72 °C i stället för att avrunda nedåt. Livsmedelsverket rekommenderar att nötfärsburgare genomsteks med hänsyn till risken för ehec. En brynt yta bevisar inte att mitten har nått en säker temperatur.
Vad som har kontrollerats
Råden om livsmedelssäkerhet har kontrollerats mot publicerade källor; Recivelle har inte dokumenterat ett kökstest av just detta recept. Totaltiden på 25 minuter är en uppskattning för planering: stek längre om köttet behöver det. Näringsvärden, förvaring och ersättningsingredienser har inte verifierats för receptet.
Recivelle · /sv/hemmagjord-hamburgare-notfars
