Mitä voit odottaa
Neljä klassista hampurilaista valmistuu noin 25 minuutissa, kun pihvejä ei tiivistetä liikaa, sämpylät paahdetaan kullanruskeiksi ja kypsyys varmistetaan lämpömittarilla värin sijaan.
- Jaa 600 g naudan jauhelihaa neljään noin 150 g:n annokseen.
- Muotoile pihvit noin 2 cm paksuiksi ja vältä puristamasta lihaa tiukaksi.
- Paahda sämpylöiden leikkuupinnat tasaisesti kullanruskeiksi.
KoostumusRuskistunut pihvin pinta, sulanut juusto, raikkaan rapeat täytteet ja sämpylän kevyesti rapea paahdettu pinta.
MakuSelkeä naudanlihan ja umamin maku, jota cheddar, maustekurkku, sinappi, ketsuppi ja tuoreet kasvikset täydentävät.
UlkonäköVoimakkaasti ruskistunut naudanlihapihvi, sulanut cheddar, kullanruskeaksi paahdettu sämpylä ja reseptissä nimetyt tuoreet täytteet.
PaksuusNeljä pihviä, kukin ennen kypsennystä noin 2 cm paksu.
Perusresepti: Annoksia: 4 · Valittu määrä: Alkuperäinen määrä
Vain ainesosamäärät muuttuvat; kypsennysajat pysyvät samoina.Keittiökumppanisi
Ainekset
Merkitse ainekset valmiiksi valmistelun aikana.
Etene vaiheissa omaan tahtiisi.
Valmistus
Muotoile pihvit
Muotoile jauhelihasta varovasti neljä samankokoista, noin 2 cm paksua pihviä. Älä purista lihaa voimakkaasti, jotta rakenne ei tiivisty. Mausta molemmat puolet suolalla, mustapippurilla, valkosipulijauheella ja sipulijauheella. Lisää Worcestershire-kastike pihveille vasta juuri ennen paistamista.
Paahda sämpylät
Halkaise sämpylät ja levitä leikkuupinnoille ohut kerros voita. Paahda kuumalla pannulla tai grillissä noin 1–2 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja hieman rapea. Nosta sivuun.
Kypsennä pihvit
Kuumenna grilli tai paistinpannu keski-kovalle lämmölle. Aseta pihvit kuumalle pinnalle, anna pinnan ruskistua kunnolla ja käännä vain kerran. Jatka kypsennystä, kunnes pihvin keskeltä mitattu lämpötila on pikamittarilla 71,1 °C / 160 °F. Lisää viimeisen minuutin ajaksi yksi cheddarviipale jokaiselle pihville ja peitä hetkeksi, jotta juusto sulaa. Työnnä lämpömittarin anturi sivusta jokaisen pihvin keskelle ja odota vakaata lukemaa. Pidä lisäksi sisälämpötila vähintään 70 °C:ssa kahden minuutin ajan ja tarkista lämpötila uudelleen.
Kokoa hampurilaiset
Levitä majoneesia sämpylän alaosalle. Lisää salaatinlehti ja sen päälle kypsä pihvi sulaneen cheddarin kanssa. Lisää tomaatti, punasipuli ja maustekurkut. Levitä yläosaan ketsuppia ja sinappia ja sulje hampurilainen.
Tarjoile
Tarjoile hampurilaiset heti, kun cheddar on vielä sulanut ja paahdettujen sämpylöiden pinta pysyy rapeana.
Yksityiskohdat, jotka varmistavat lopputuloksen
Kriittiset tarkistuspisteet
Muotoile pihvit
Neljä tasakokoista noin 2 cm paksua pihviä, jotka pysyvät koossa ilman tiukkaa puristamista.
Jauhelihan puristaminen liian tiiviiksi pihvejä muotoiltaessa.
Paahda sämpylät
Sämpylöiden leikkuupinnat ovat tasaisen kullanruskeat ja kevyesti rapeat, eivät tummat tai palaneet.
Kypsennä pihvit
71,1 °C / 160 °F; ≥70 °C, 2 min
Mittaa jokaisen jauhelihapihvin keskeltä ruokalämpömittarilla; pelkkä väri ei kerro luotettavasti kypsyydestä. Sisälämpötila: vähintään 70 °C kahden minuutin ajan.
Tekniikka selitettynä
Miksi tämä resepti toimii
Kypsyys varmistetaan lämpömittarilla
Naudan jauhelihan keskeltä tarkistetaan 71,1 °C / 160 °F. Ruokalämpömittari varmistaa kypsyyden pelkän värin sijaan USDA FSIS:n ohjeen mukaisesti.
Jos jokin menee pieleen
Vianmääritys
Pihvi on pinnalta hyvin ruskistunut, mutta keskeltä alle 71,1 °C / 160 °F.
Tarkista:Työnnä ruokalämpömittari pihvin keskelle ja lue lämpötila sieltä.
Korjaa:Jatka kypsennystä ja mittaa uudelleen, kunnes keskusta saavuttaa vähintään 71,1 °C / 160 °F.
Lisätekniikkaa, turvallisuusohjeita ja yksityiskohtia syvempään perehtymiseen.
Lisävinkkejä ja yksityiskohtia
Valitse sopiva jauheliha
80/20 kertoo vähärasvaisen naudanlihan ja rasvan suhteesta, ei naudan- ja sianlihan seoksesta. Valitse tähän reseptiin naudan jauhelihaa, jossa on noin 20 % rasvaa, ja tarkista pakkausmerkintä: koostumus vaihtelee tuotteittain.
Ennen pannun kuumentamista
Viipaloi tomaatti, punasipuli ja maustekurkut ja ota salaatti sekä kastikkeet valmiiksi. Käytä raakaan lihaan ja sellaisenaan syötäviin täytteisiin eri välineitä ja siirrä kypsät pihvit puhtaalle lautaselle.
Lämpötilatavoitteen tulkinta
Alkuperäisreseptin lämpötilatavoite perustuu USDA FSIS:n ohjeeseen. Jos mittari näyttää vain kokonaisia Celsiusasteita, käytä 72 °C:ta alaspäin pyöristämisen sijaan. Noudata lisäksi Ruokaviraston aika–lämpötilavaihtoehtoa: pidä pihvin sisälämpötila vähintään 70 °C:ssa kaksi minuuttia. Ruskistunut pinta ei yksin osoita, että keskusta on turvallisesti kypsä.
Mitä on varmistettu
Elintarviketurvallisuutta koskevat ohjeet on tarkistettu julkaistuista lähteistä; Recivelle ei ole dokumentoinut tämän tarkan reseptin koekeittiötestiä. Kokonaisaika 25 minuuttia on suunnitteluarvio: jatka paistamista tarvittaessa. Ravintoarvoja, säilytystä ja raaka-aineiden korvaamista ei ole varmistettu tälle reseptille.
Recivelle · /fi/kotitekoinen-naudanlihahampurilainen
