Czego możesz się spodziewać
Cztery klasyczne burgery przygotujesz w około 25 minut, jeśli nie będziesz mocno ugniatać mięsa, podpieczesz bułki na złoto i sprawdzisz wysmażenie termometrem zamiast kolorem.
- Podziel 600 g mielonej wołowiny na cztery porcje po około 150 g.
- Uformuj kotlety o grubości około 2 cm i nie ściskaj mięsa zbyt mocno.
- Podpiecz przekrojone strony bułek do równomiernego złotego koloru.
TeksturaPrzypieczona powierzchnia kotleta, roztopiony ser, chrupiące świeże dodatki i lekko chrupiąca powierzchnia bułki.
SmakWyraźny smak wołowiny i wytrawny profil z cheddarem, ogórkami, musztardą, ketchupem i świeżymi warzywami.
WyglądMocno zrumieniony kotlet wołowy z roztopionym cheddarem w złotej podpieczonej bułce z podanymi świeżymi dodatkami.
GrubośćCztery kotlety, każdy o grubości około 2 cm przed smażeniem.
Przepis podstawowy: 4 · Wybrana ilość: Ilość z przepisu
Zmieniają się tylko ilości składników; czasy pozostają bez zmian.Twój kuchenny pomocnik
Składniki
Odhaczaj składniki podczas przygotowania.
Postępuj krok po kroku we własnym tempie.
Sposób przygotowania
Uformuj kotlety
Delikatnie uformuj z mielonej wołowiny cztery równe kotlety o grubości około 2 cm. Nie dociskaj mocno, aby mięso nie stało się zbite. Dopraw obie strony solą, czarnym pieprzem, czosnkiem i cebulą w proszku. Sos Worcestershire dodaj tuż przed smażeniem.
Podpiecz bułki
Przekrój bułki i cienko posmaruj przekrojone strony masłem. Podpiekaj na gorącej patelni lub grillu przez około 1–2 minuty, aż będą złote i lekko chrupiące. Odłóż.
Usmaż kotlety
Rozgrzej grill lub patelnię na średnio mocnym ogniu. Połóż kotlety na gorącej powierzchni, pozwól im utworzyć głęboko brązową skórkę i obróć tylko raz. Smaż dalej, aż termometr o szybkim odczycie pokaże 71,1 °C / 160 °F w środku. W ostatniej minucie połóż po plasterku cheddara i przykryj na chwilę, aby ser się roztopił. Wsuń sondę termometru z boku do środka każdego kotleta i zaczekaj na stabilny odczyt.
Złóż burgery
Posmaruj majonezem dolne połówki bułek. Dodaj liść sałaty, a następnie usmażony kotlet z roztopionym cheddarem. Ułóż pomidor, czerwoną cebulę i ogórki. Górną połówkę posmaruj ketchupem i musztardą, po czym zamknij burgera.
Podawaj
Podawaj burgery od razu, gdy cheddar jest jeszcze roztopiony, a podpieczone bułki zachowują lekką chrupkość.
Szczegóły, które zabezpieczają rezultat
Krytyczne punkty kontrolne
Uformuj kotlety
Cztery równe kotlety o grubości około 2 cm, które trzymają kształt bez mocnego ubicia mięsa.
Zbyt mocne ściskanie i ubijanie mielonej wołowiny podczas formowania.
Podpiecz bułki
Przekrojone strony bułek są równomiernie złote i lekko chrupiące, bez ciemnych lub przypalonych miejsc.
Usmaż kotlety
71,1 °C / 160 °F
Zmierz temperaturę w środku każdego kotleta termometrem kuchennym; sam kolor mięsa nie jest wiarygodnym wskaźnikiem.
Wyjaśnienie techniki
Dlaczego ten przepis działa
Wysmażenie kontrolowane termometrem
Mielenie może rozprowadzić bakterie z powierzchni mięsa do wnętrza kotleta. Dlatego w środku sprawdza się co najmniej 71,1 °C / 160 °F, zgodnie z USDA FSIS.
Gdy coś pójdzie nie tak
Rozwiązywanie problemów
Kotlet jest mocno zrumieniony z zewnątrz, ale w środku ma mniej niż 71,1 °C / 160 °F.
Sprawdź:Wsuń termometr kuchenny do środka kotleta i wykonaj pomiar w centrum.
Popraw:Smaż dalej i ponownie sprawdzaj, aż środek osiągnie 71,1 °C / 160 °F.
Dodatkowa technika, bezpieczeństwo i szczegóły, gdy chcesz wiedzieć więcej.
Więcej wskazówek i szczegółów
Wybór mielonej wołowiny
80/20 opisuje proporcję chudego mięsa i tłuszczu, a nie mieszankę wołowiny z wieprzowiną. Do tego przepisu wybierz mieloną wołowinę z około 20 % tłuszczu i sprawdź etykietę: skład różni się między produktami.
Zanim rozgrzejesz patelnię
Pokrój pomidor, czerwoną cebulę i ogórki, a następnie przygotuj sałatę i sosy. Używaj osobnych przyborów do surowego mięsa i dodatków gotowych do jedzenia; usmażone kotlety odkładaj na czysty talerz.
Jak rozumieć temperaturę docelową
Temperatura w przepisie źródłowym opiera się na wytycznych USDA FSIS. Jeśli termometr pokazuje tylko pełne stopnie Celsjusza, wybierz 72 °C zamiast zaokrąglać w dół. Polskie służby sanitarne zalecają dokładną obróbkę cieplną mięsa. Zrumieniona powierzchnia nie dowodzi, że środek osiągnął bezpieczną temperaturę.
Co zostało sprawdzone
Zalecenia dotyczące bezpieczeństwa żywności sprawdzono w opublikowanych źródłach; Recivelle nie udokumentowało testu kuchennego tej konkretnej receptury. Łączne 25 minut to szacunek do planowania: przedłuż smażenie, jeśli mięso tego wymaga. Wartości odżywcze, przechowywanie i zamienniki nie zostały zweryfikowane dla tego przepisu.
Recivelle · /pl/domowy-burger-wolowy
