Name: Klassisk hjemmelaget hamburger med cheddar
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Kjøttdeig av storfe Omtrent 20 % fett: 80 % magert storfekjøtt og 20 % fett (80/20).; 5 g Salt; 2 g Svart pepper nykvernet; 10 ml Worcestershiresaus; 2 g Hvitløkspulver; 2 g Løkpulver; 4 stk. Hamburgerbrød brioche eller sesam; 20 g Smør mykt; 4 skiver Cheddar; 4 stk. Salatblader; 1 stk. Tomat stor, i skiver; 0,5 stk. Rødløk middels stor, i skiver; 8 skiver Sylteagurk i skiver; 30 ml Majones; 30 ml Ketchup; 15 ml Sennep

Dette kan du forvente

Fire klassiske hamburgere tar omtrent 25 minutter når kjøttdeigen formes løst, brødene ristes gylne og stekegraden bekreftes med termometer i stedet for å vurderes etter fargen.

Del 600 g kjøttdeig i fire porsjoner på omtrent 150 g hver.
Form burgerne til cirka 2 cm tykkelse uten å presse kjøttet hardt sammen.
Rist snittflatene på hamburgerbrødene til de er jevnt gylne.

TeksturStekt og brun overflate, smeltet ost, sprøtt friskt tilbehør og lett sprø snittflate på brødet.

SmakTydelig smak av storfekjøtt og fyldig saltpreg med cheddar, sylteagurk, sennep, ketchup og friske grønnsaker.

UtseendeGodt brunet burger av storfekjøtt med smeltet cheddar i gyllent ristet hamburgerbrød og det oppgitte friske tilbehøret.

TykkelseFire burgere, hver omtrent 2 cm tykk før steking.

Grunnoppskrift: 4 · Valgt mengde: Opprinnelig mengde

Bare ingrediensmengdene endres; tidene forblir uendret.

Følg trinnene i ditt eget tempo.

Fremgangsmåte

Form burgerne
Form kjøttdeigen forsiktig til fire jevnstore burgere, omtrent 2 cm tykke. Ikke press hardt, slik at kjøttet beholder en løs struktur. Krydre begge sider med salt, svart pepper, hvitløkspulver og løkpulver. Drypp Worcestershiresaus over rett før steking.
Rist hamburgerbrødene
Del brødene og smør et tynt lag smør på snittflatene. Rist dem i varm stekepanne eller på grill i omtrent 1–2 minutter til de er gylne og lett sprø. Legg til side.
Stek burgerne
Varm grill eller stekepanne til middels høy varme. Legg burgerne på den varme flaten, la dem få en dyp brun stekeskorpe og snu én gang. Fortsett til et steketermometer med rask avlesning viser 71,1 °C / 160 °F i sentrum. Legg en skive cheddar på hver burger det siste minuttet og dekk kort til osten smelter. Stikk termometerføleren inn fra siden til midten av hver burger og vent på en stabil avlesning.
Sett sammen hamburgerne
Smør majones på den nederste halvdelen av hvert brød. Legg på salat og deretter ferdigstekt burger med smeltet cheddar. Fordel tomat, rødløk og sylteagurk. Smør ketchup og sennep på toppbrødet og legg det på.
Server
Server hamburgerne med en gang mens cheddaren er smeltet og de ristede hamburgerbrødene fortsatt har en sprø overflate.

Detaljene som sikrer resultatet

Kritiske kontrollpunkter

Form burgerne

Fire like burgere, omtrent 2 cm tykke, som holder formen uten å være hardt komprimert.

Å presse kjøttdeigen for hardt sammen når burgerne formes.

Rist hamburgerbrødene

Snittflatene er jevnt gylne og lett sprø, uten mørke eller brente partier.

Stek burgerne

71,1 °C / 160 °F

Mål i sentrum av hver burger med steketermometer; ikke bruk fargen alene som tegn på ferdig steking.

Teknikken forklart

Hvorfor denne oppskriften fungerer

Stekegrad kontrollert med termometer

Kverning kan fordele bakterier fra kjøttets overflate inn i burgeren. Derfor kontrolleres minst 71,1 °C / 160 °F i kjernen, etter anbefalingen fra USDA FSIS.

Hvis noe går galt

Feilsøking

Burgeren er godt brunet utenpå, men sentrum er fortsatt under 71,1 °C / 160 °F.

Sjekk:Stikk steketermometeret inn i sentrum av burgeren og les av temperaturen der.

Rett opp:Stek videre og mål på nytt til kjernen når 71,1 °C / 160 °F.

Ekstra teknikk, sikkerhet og detaljer når du vil gå dypere.

Flere tips og detaljer

Velg riktig kjøttdeig

80/20 beskriver forholdet mellom magert storfekjøtt og fett, ikke en blanding av storfe og svin. Velg kvernet storfekjøtt med omtrent 20 % fett til denne oppskriften, og sjekk pakken: sammensetningen varierer mellom produkter.

Før du varmer stekepannen

Skjær tomat, rødløk og sylteagurk og sett frem salat og sauser. Bruk egne redskaper til rått kjøtt og spiseklart tilbehør, og legg de ferdigstekte burgerne på en ren tallerken.

Slik tolker du temperaturmålet

Temperaturmålet i kildeoppskriften følger USDA FSIS. Viser termometeret bare hele Celsiusgrader, velg 72 °C fremfor å runde ned. Mattilsynet anbefaler gjennomsteking av hamburgere laget av vanlig kjøttdeig, med kjernetemperatur over 70 °C. En brunet overflate beviser ikke at midten har nådd en trygg temperatur.

Hva som er kontrollert

Rådene om matsikkerhet er kontrollert mot publiserte kilder; Recivelle har ikke dokumentert en kjøkkentest av akkurat denne oppskriften. Totalen på 25 minutter er et anslag for planlegging: stek lenger dersom kjøttet trenger det. Næringsverdier, oppbevaring og erstatningsingredienser er ikke verifisert for oppskriften.

Recivelle · /nb/hjemmelaget-hamburger-storfekjott